Kategori: Uncategorized

Gustav Nord är en av Malmös främsta på vin! Men han gillar inte traditionella vinprovningar. Istället sitter han med er denna kväll och mumsar på rotesserigrillad Vacherin Mont d’Or med klassiska tillbehör som skinka, grönsaker mm på långbordet nere i källaren. Middagen blir ett hjärtligt samtal kring vinet där han att väver in sin kunskap, svara på era frågor mm om Jura. Vinerna är från små kvoteringar och sparade för detta ändamål. Det finns 12 platser!

Vacherin Mont d’Or är en stjärna bland ostar. Denna säsongsdelikatess får tillverkas från den 15 augusti till den 15 mars. Den görs i Frankrike på opastöriserad komjölk och i Schweiz på pastöriserad. Självklart väljer vi den opastöriserade för mesta möjliga smak. Mont d’Or är en tvättad rödkittost som är AOC-klassificerad sedan 1981. Klassificeringen föreskriver bland annat att osten ska mogna i trälåda. Från början gjordes osten av getmjölk och hette då Chevrotin (chèvre=get) och när man gick över till att använda komjölk döptes den om till Vacherin (vache=ko).

Mat och vin 1000kr.

Boka din plats oss hos på Julie eller på 040-6271160

 

Förberedd dig inför stundande jul och nyårhelg på bästa sätt! Under denna flärdfulla champagneprovning reder vi ut begreppen kring den ädla drycken av många ansedd vara det godaste som man kan dricka. Ni får lära er skillnaden mellan olika sorter, vilka druvor som ingår och hur de påverkar doft & smak.

Pris 550 kr/person

Efter provningen finns möjlighet att ostbricka som matchats till vinerna för 150kr. (Säg till innan så kommer vi ner med den när provning är klar.)

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll

Julen nalkas och julostarna skall testas. Detta gör vi tillsammans med dig och andra osttokiga. Vi samlar det bästa från Androuets och deras samarbetspartner Paxton & Whitfields sortiment och pratar traditioner och tillverkningsmetoder. Frankrike vs. England. Tillsammans med andra ostsugna guidar vår provningsledare Josefin, (som till vardags jobbar i vår ostbutik), er genom 12 olika sorters julostar.

Pris 450kr/person

Till provningen finns möjlighet att köpa till tre viner som matchats till ostarna för 150kr.

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll

Tillsammans med andra ostsugna guidas du genom 12 olika sorters franska ostar. Vår provningsledare Josefin, (som till vardags jobbar i vår ostbutik), berättar om historiken bakom den franska osten, om det anrika osthuset Androuet samt om de olika ostfamiljerna och ostarna som vi provar och deras ursprung.

Pris  395 kr/person

Till provningen finns möjlighet att köpa till tre viner som matchats till ostarna för 150kr.

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll.

Naturliga viner, eller Vin Nature, är enligt många ett relativt nytt inslag i vinvärlden.  Målet för  vinproducenter som arbetar med den här inriktningen är generellt att ha så liten påverkan på tillverkningsprocessen som möjligt och ta avstånd från allt som manipulerar vinmarken och vinet. Det finns ingen övergripande certifiering eller organisation som avgör vad ett naturvin är. Vi försöker bringa lite klarhet i de olika begreppen och ger ett försök till att förklara vad naturvin är.

Pris  395 kr/person

Efter provningen finns möjlighet att ostbricka som matchats till vinerna för 150kr. (Säg till innan så kommer vi ner med den när provning är klar.)

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll

”Det naturen skapar utgör drivkraften i våra ambitioner att utveckla ärliga och äkta viner. Syra och ren frukt är utpräglade kännetecken som tillför vinvärldens rika doft- och smakpalett ett berikande skandinaviskt tillskott.” Håkan Hansson

Lotta och Håkan Hansson startade Hällåkra Vingård i södra Skåne där backlandskapets natursköna södersluttningar möter sydkusten. I denna unika odlingsmiljö har de sedan 2003 med varsam hand låtit vinrankorna utvecklas efter de gynnsamma förutsättningar som naturen själv skapat. Detta ger också vinerna sin karaktäristiska skandinaviska karaktär som återspeglas i färg, doft och smak.

Familjen Hansson är i femte generationen på gården och omfattar idag en odling runt 6,5 hektar och ca 20.000 vinplantor. Från dessa produceras både röda, vita, mousserande och söta viner. De äldsta vinrankorna domineras av hybriddruvor – utvecklade från de klassiska sorterna – anpassade för ett kallare klimat och kortare odlingssäsong. Bland dessa dominerar den blå druvan Rondo och den gröna druvan Solaris. 2008 inleddes planteringen av de klassiska sorterna Pinot Noir, Pinot Gris och Auxerrois Blanc. Vingården producerade sitt första röda vin samma år 2008 på druvan Rondo. Sedan 2009 har Rondo- vinerna haft en inblandning till 10% med de båda druvorna Regent och Leon Millot. Hällåkra Vingårds röda viner har med åren rönt stor uppskattning för sin karaktärsfulla skandinaviska profil.

Både vilka vindruvor som passar bäst och hur framtidens vin från Skandinavien och på Hällåkra vingård skall vara är frågor som vi vill hjälpa till att besvara. Detta gör vi genom att ifrågasätta, experimentera att ständigt utforska nya delar i vinets värld.

Pris  395 kr/person

Efter provningen finns möjlighet att ostbricka som matchats till vinerna för 150kr. (Säg till innan så kommer vi ner med den när provning är klar.)

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll

 

Emil och Ulf startade Vin och Natur för snart 10 år sen. Under dessa 10 år har de lagt undan viner från de vinmakare de håller extra högt. I deras källare finns det guldkorn som ingen annanstans. Viner som är få förunnat att smaka och denna kväll är det din tur att få möjligheten.

Efter onsdagsprovningen (den 24 okt), stannar Emil och Ulf kvar och fortsätter att poppar flaskor från djupet av sin källare. Flaskor som kommer i minimala kvantiteter till Sverige och som aldrig når den privatmarknaden annat än på krogen. Maten sätter vi mitt på bordet. Först Ost, Chark & konserver för att sedan avsluta med helgrillad rotesserikyckling med härliga tillbehör. MAT & VIN 1250kr

(Givetvis finns det vegan/vegetariskt alternativ, men hojta till om du hellre äter det när du bokar din plats.)
Kom förbi och boka din plats hos Julie eller ring
040-6271160

Välkommen!

Klackabackens Bryggeri förenar kreativitet med traditionellt kunnande. Resultatet? Klassiskt med en twist. Vilket betyder en klassisk öl för dig som just har upptäckt smakrikedomen i hantverksöl och med en twist för dig som kräver det där extra.

Varmt välkomna in i Klackabackens värld helt enkelt & här finner ni Tim Persson som kvällens provningsledare. Med varsam hand guidar Tim er igenom olika ölstilar och tillverkningsprocesser och tillsammans sätter ni ord på ölets smaker och dofter

Pris 300 kr/person

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll

Efter provningen serveras en middag family style för 600kr/p.p (I priset ingår helkväll med öl och mat.) som bokas i samband med provningen.
ps.(Du kan också bara boka plats till middagen med Tim om du vill.)ds.

 

Bidrottningen etablerades 2005 då de första honungskuporna införskaffades. Intresset för biodling och honung sträcker sig dock 30år bakåt i tiden för Viktoria Bassani. Efter förnyat intresse när hon bodde i Australien och jobbade med vin, (Japp du hörde rätt, Viktoria är även sommelier och nu blir det spännande på riktigt för oss smaknördar.) där hon fick inblick i hur honungen varierade beroende på nektarkällan och nu började processen som lade grunden till Bidrottningen. Tre generationer är nu engagerade i verksamheten och har bigårdar i södra Skånes kusttrakter samt takbiodlingar i Malmö. Vid sidan om att ta hand om sina älsklingar bina och skörda flera gånger under säsongen för att kunna ta tillvara på de unika doft- och smakegenskaper från blommorna i respektive bigård, så jobbar även Viktoria internationellt med att ta fram senorik för honung (att sätta ord på dess doft och smaker).

Detta är en unik möjlighet att få ta del av Viktorias viktiga arbete i biodlingen och samtidigt prova honung professionellt.

Pris  200 kr/person

Efter provningen finns möjlighet att ostbricka som matchats till honungen för 150kr. (Säg till innan så kommer vi ner med den när provning är klar.)

 

Boka din plats hos oss på Julie eller på 040-6271160

Antal platser är begränsade
Med reservation för ändringar.
Eftersom smakprovning är en sensorisk upplevelse, ber vi er att inte använda för mycket parfym eller liknade denna kväll